Правильный уход за разделочными досками из дерева и бамбука: советы по хранению и чистке

Разделочная доска – незаменимый помощник на любой кухне, однако она постоянно подвергается значительным нагрузкам. От многочисленных ударов остро заточенного ножа на ее поверхности появляются царапины и зазубрины, а продукты с ярким цветом оставляют трудно выводимые пятна и специфический запах. Если не уделять тщательное внимание уходу, доска потеряет не только эстетичный внешний вид, но и гигиенические свойства. 

Это может привести к появлению бактерий и угрозе для здоровья всех членов семьи. В данной статье подробно расскажем, как правильно ухаживать за деревянными и бамбуковыми разделочными досками, чтобы сохранить их функциональность и красоту на длительное время.

Как правильно ухаживать за разделочными досками

Регулярный и грамотный уход – залог долгой службы деревянных и бамбуковых изделий. Главные этапы ухода включают первичную мойку после каждого использования, тщательную просушку и периодическую обработку специальными средствами, которые сохраняют материал от негативного влияния влаги и пищевых соков.

Что надо знать о разделочных досках из дерева

Разделочные доски из дерева делятся на два основных типа: продольные и торцевые. Продольные доски создаются из цельного массива дерева или ламелей, склеенных так, что древесные волокна располагаются горизонтально вдоль поверхности. При резке нож сталкивается с волокнами и быстрее тупится.

Торцевые доски формируются из брусков, расположенных вертикально, то есть волокна на поверхности обращены вверх. Нож при резке как бы раздвигает волокна, что помогает лезвию оставаться острым дольше. Этот тип досок считается более долговечным и практичным для активного использования.

Особое значение имеет порода древесины. Сосна – слишком мягкая, на ней быстро образуются глубокие порезы и царапины, а липа и бук обладают высокой гигроскопичностью, из-за чего доска может деформироваться и трескаться при воздействии влаги. Оптимальными считаются ясень и дуб – твердые породы с высокой устойчивостью к износу и влаге. Они хорошо пропитываются защитными маслами, что дополнительно увеличивает срок службы изделия.

Деревянные разделочные доски — экологичные и эстетичные изделия. Они долговечны, с течением времени медленно изнашиваются, а торцевые модели особенно щадяще влияют на ножи, снижая их затупление. Основными недостатками являются чувствительность к чрезмерной влажности, перепадам температуры, возможность деформации и растрескивания при неправильной эксплуатации.

Особенности бамбуковых разделочных досок

Хотя бамбук часто относят к деревянным изделиям, это самостоятельный материал с уникальными свойствами. Бамбук – это трава семейства злаковых с быстрорастущим одревесневшим стеблем. Его разрезают на полосы, которые сушат и склеивают в доски. Затем изделия шлифуют и обрабатывают специальной пропиткой с антимикробным и водоотталкивающим эффектом. Многие бамбуковые доски изготавливаются с использованием безопасных клеев, что делает их полностью пригодными для контакта с пищей.

Основные преимущества бамбука — это легкость по сравнению с твёрдой древесиной, меньшая пористость, из-за чего изделия меньше впитывают влагу и меньше подвержены плесени. Однако из-за повышенной твердости материал быстрее тупит ножи. Также не рекомендуется мыть бамбуковые изделия в посудомоечной машине, так как агрессивные моющие средства и высокая температура могут повредить поверхность.

Как ухаживать за деревянной разделочной доской

После каждого использования деревянную доску следует тщательно вымыть теплой водой с мягким посудным гелем, при этом губку можно использовать с абразивной стороной для удаления загрязнений и пятен. Очень важно затем ополоснуть изделие чистой водой с целью удаления остатков моющих средств и внимательно вытереть мягкой тканью насухо. Сушить деревянные доски нужно исключительно в вертикальном положении, чтобы обеспечить равномерное высыхание и избежать накопления влаги.

Пятна и запахи часто впитываются в древесину, поэтому для глубокого очищения можно применять безопасные народные средства:

Средства для чистки деревянных досок

Сода

Увлажните влажную доску, обильно посыпьте её пищевой содой, чтобы поверхность была полностью покрыта. Оставьте на несколько минут, а затем тщательно потрите щеткой или губкой и смойте горячей водой.

Столовый уксус

Смешайте одну часть 9%-го уксуса с тремя частями мыльной воды. Протирайте полученным раствором поверхность доски, после чего ополосните чистой водой и насухо вытрите. Раз в неделю проводите профилактическую обработку уксусом для устранения запахов и дезинфекции.

Соль и лимон

Слегка увлажните доску, равномерно посыпьте крупной солью, затем аккуратно протрите поверхность половинкой лимона, втирая соль в волокна древесины. Оставьте на 10-15 минут, после чего промойте большим количеством воды и высушите.

Перекись водорода

Для дезинфекции, особенно после обработки сырого мяса или рыбы, нанесите перекись водорода на доску, оставьте на несколько минут, а затем тщательно смойте и высушите изделие.

Правила хранения деревянных досок

Очень важно исключить хранение влажных изделий, так как это способствует развитию плесени и неприятного запаха. Место хранения должно быть сухим и хорошо вентилируемым, подальше от плиты, обогревателей и других источников тепла. 

Идеальным решением станет кухонный шкаф вдали от зоны приготовления пищи.

Чем обрабатывать разделочную доску

Раз в 1-1,5 месяца рекомендуется обрабатывать деревянную доску пищевым минеральным маслом или пчелиным воском. Это создаёт защитный слой, препятствующий проникновению влаги и сока продуктов, а также подчеркивает естественную текстуру древесины. 

Стоит избегать обычных растительных масел, так как они быстро прогоркают, вызывая появление неприятных запахов.

Как убрать царапины и следы от ножа

Для удаления мелких дефектов используйте наждачную бумагу зернистостью 200, аккуратно шлифуя поверхность до исчезновения повреждений и карандашных меток. Затем пройдитесь наждачкой зернистостью 500 для сглаживания. После шлифовки нанесите минеральное масло или воск для восстановления защитного покрытия.

Как ухаживать за разделочной доской из бамбука

Уход за бамбуковыми досками схож с деревянным, однако заметны и отличия. Сразу после эксплуатации доску следует тщательно вымыть с помощью мягких моющих средств, тщательно просушить в вертикальном положении. Нельзя сушить бамбук горизонтально, поскольку это провоцирует застой влаги и образование плесени.

Бамбук пропитывается специальными составами во время изготовления, но для продления срока службы необходимо повторять обработку маслом или воском примерно раз в 1-2 месяца. Из-за повышенной твердости материала шлифовка поверхности для удаления неровностей требует больших усилий, но при необходимости её следует выполнить по той же технологии, что и для дерева.

Полезные советы по уходу за разделочными досками

• Храните деревянные и бамбуковые доски исключительно в сухом месте, далеко от нагревательных приборов и плиты.
• Не используйте посудомоечную машину для чистки досок – агрессивная химия и высокие температуры губительны для материала.
• Для гигиены заведите несколько досок с разным назначением: для мяса, овощей, хлеба и т.д.
• Регулярно дезинфицируйте поверхности досок, особенно после работы с сырой рыбой или мясом.
• Никогда не храните изделие во влажном или мокром состоянии, так как это приводит к появлению плесени и порче материала.

Соблюдая эти рекомендации, вы обеспечите вашим разделочным доскам долговечность, сохраните их шикарный внешний вид и безопасное использование в кухонных условиях.